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“Bet365体育投注蚬子靠谱的体育投注网站螺”,这是江南水乡的民谚。意思是说:蚬子和螺蛳一样,都是油Bet365体育投注开时,靠谱的体育投注网站时节,才是最适时最好的味道。


我们广东水乡也一样。只不过,我们靠谱的体育投注网站只爱河蚬,螺蛳却要放到八月十五中秋赏月时。我们的靠谱的体育投注网站标配是“黄鱼蚬子靠谱的体育投注网站虾”。


河蚬,大量生长于南方的湖泊,池塘和沟渠内。它们通常把自己埋在沙中,在江河堤岸边的泥上常能看到许多或黑或白的蚬壳。连在建房屋前的沙堆里,也可以看到许多被水浪冲洗得发白的蚬壳。


在打捞蚬子的季节,大大小小的船就会出现在江面上,船尾都有特制的蚬网,贴着河底缓缓而行,隔一段时间,就起一下网。网眼把沙过滤去,就留下蚬子。也有人工的,站在齐腰水中,弯着腰,用畚箕舀起泥沙,在江水中淘澄。


蚬子大约都有蚕豆大吧,略呈三角形,象个饱涨的小荷包。壳面有一道一道的弧形花纹,好象一层在层的梯田,我总觉是蚬子象树一样用来记录年龄的年轮。有黑色的,有黄褐色的。黑色的是有长在泥里黑黑壳的泥蚬,黄黄的,油亮亮的就是长在黄沙里的黄沙蚬。无论是哪种蚬子,它们都喜欢成群结队,聚众而居的,所以基本被捉都是一锅端了。而黄沙蚬的肉最鲜嫩,品质最好的。


捞回来的蚬子总要放在水盆里,放清水养上一晚,中途还要换几次水,要等它们悄悄地张开嘴,吐尽腹中泥沙,再放锅里用冷水煮沸,一个个小扇子似的壳就全都张开来,用锅铲轻轻一翻,蚬肉就下来了。


剥了壳的蚬子肉可以蒸蛋,可以做粥配上炒香的大头菜吃,也可以炒韭菜,炒你想配的任何青菜,结果都会是香嫩,鲜美。


最常见的做法就是蚬肉炒大头菜了,弄好之后,蚬肉就会缩小了很多,象黄豆般大小,吃起来感到咸咸的,韧韧的,还有点糯糯的,又咸又香,好下饭,这是乡间最好的最家常的菜了。


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但是,最好吃的做法却是连壳清蒸。沥干水的蚬子,仅加上油盐,再加大量的葱、蒜以除腥气,放锅上蒸,蒸气使得一只只蚬都张开了嘴,露出雪白肥嫩的蚬肉,让粒粒蚬肉都吸足调料的味道。这时,筷子夹一个,先舔干壳上的汁水,再放嘴里轻轻一吸,肉就鲜鲜的、圆滚滚的落在舌头上了,只剩空空的壳子。这样吃,连汁水都不会落空的,就着汁水就可以吃下一碗白米饭。


要是想香一点的就炒蚬子吧,不用放水,蚬子本身就会自动出水,加上佐料,也是美味。


靠谱的体育投注网站时节,吃蚬子的时节,外地的朋友,要是来到我们这里,大家必定会扯上你,来到新会睦洲,石板沙,来到这些江边河堤处的餐馆,约上三两知己,看着斜阳,望着江边来来往往的运沙船,叫上几盆蒸蚬子。


一盆盆蚬子吃光了,桌上留下了一大堆的蚬子壳。想到此前各人争先伸筷子在盆里打捞蚬子,捞上来后:有的壳里有肉,有的却只得一个空壳……就如同我们的人生,做着每一件事情时,开始做的时候,我们都会充满希望,希望一筷子下去,都会是圆满,尽管也许会落空,但我们却不会因此放下筷子。人生便在不断挑挑拣拣中,选择,或快乐,或失望,然后又被重新拾起,不断循环。日子便流水一般过去。


喜欢严谨的历史,热爱植物和食物,自然和社会的观察者,我是木子罗~~~

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