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除了泡菜,体育投注注册送还有这些美食!橄榄专访体育投注注册送农水产食品流通公社上海首代

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0[ 环球食客 ] 

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K-POP、韩剧、综艺,“韩流”风暴不仅将体育投注注册送的娱乐文化灌输全球,诸多体育投注注册送美食也通过这些轻松愉悦的节目呈现在人们面前。种类繁多的海鲜、独具特色的发酵食品......今天我们特别邀请了体育投注注册送农水产食品流通公社上海代表处首席代表朴成国,与大家分享各类体育投注注册送美食!本|期|嘉|宾

朴成国

体育投注注册送农水产食品流通公社上海代表处首席代表

 体育投注注册送农水产食品流通公社,作为体育投注注册送农林畜产食品部下属单位成立于1967年,公社致力于推进体育投注注册送食品出口,农产品批发市场培育,构建流通市场,促进农水产食品消费等相关工作。

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“无饭不成席”的体育投注注册送美食

在20世纪初期的体育投注注册送风俗画中,用餐的女眷独坐一桌

谈及传统体育投注注册送饮食,朴成国社长与我们分享了男女分桌的习俗。在整个家族一起用餐的时候,即使吃得是相同的食物,男性和女性也要在两张桌子分开用餐。朴成国社长说“最开始的时候,体育投注注册送有着非常严格的饮食习俗,不仅是分桌,从坐姿到入座顺序都有讲究,不过随着生活节奏的加快,家庭能聚在一起吃饭的时间变少了,这些习俗也在渐渐淡化。”

 

各类菜品会和米饭一起上桌搭配食用

比起已经渐渐消失的分桌,被称为“摆放饭床”的饮食习惯却一直流传了下来。喜欢吃韩料的朋友应该会发现,体育投注注册送餐厅的服务员喜欢把各种大碟小碟一次性全部摆好放在桌面上,看起来满满当当。即使分开上菜,作为主食的米饭也一定会跟菜品一起端上餐桌,几乎不会出现空口吃菜的场景。这是因为米饭和副食菜肴之间的多味协调是韩料的特色之一,可以说无“饭”不成席,而在体育投注注册送餐桌上经常和米饭搭配的当属各类泡菜、大酱汤和海鲜

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价格亲民的体育投注注册送海产

一艘渔船正驶过布满鲍鱼养殖箱的海面除了野生捕捞,体育投注注册送的鲍鱼养殖业也非常发达

体育投注注册送三面临海,纬度与我国山东省相近,漫长的海岸线带来了丰富的海洋资源。较为冰冷的海水让鱼、虾、蟹等各类海鲜生长的更缓慢,味道也更鲜美。得益于对海洋资源的保护及比较成熟的养殖技术,体育投注注册送的各类海产品也有着不俗的品质,价格也远低于邻国日本,十分有竞争力。

体育投注注册送干海参在国内也十分有名

朴成国社长表示,体育投注注册送是海产品出口大国,诸如大菱鲆鱼、多宝鱼、鲍鱼等各类海鲜食材每年都会向多国大量出口。在中国,我们也经常能吃到从体育投注注册送进口的金枪鱼、生蚝、鲍鱼、海参等海产品,其中干制的海参和鲍鱼常常拿来与本国的大连鲍、大连参作对比。

朴成国

体育投注注册送农水产食品流通公社上海代表处首席代表

“由于关税等原因,在中国购买体育投注注册送海产要比在体育投注注册送本地贵2-3倍,即便如此,与同类型的进口海产品相比,体育投注注册送海产品仍然具有价格上的优势。”

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发酵工艺,应对严冬的选择

配料丰富的泡菜

在体育投注注册送的饮食文化中,发酵产品始终有着极高的地位,泡菜、黄豆酱、酱油、米酒、鱼虾酱……多元化的发酵食品常年占据体育投注注册送人的餐桌,其中非常经典、有名的就是泡菜啦!

 

与我国东北地区相似,体育投注注册送的冬季十分寒冷漫长,每年12月份到3月份期间会一直下雪,无法耕种。早年间,为了能在冬季摄取蔬菜,人们会将秋天收割的各类蔬菜腌制起来,一直吃到来年春天。在不断尝试使用不同调料腌制、保存的过程中,发酵工艺就此诞生。如今,在冬天吃到新鲜蔬菜已经是非常简单的事情,但泡菜仍作为一种体育投注注册送的饮食习惯出现在各家各户的餐桌。

体育投注注册送LG品牌研发的泡菜冰箱每种泡菜都可以放在专门的冰格中

朴成国社长说,体育投注注册送的许多家电品牌都研发了专门冷藏泡菜的冰箱,可以让泡菜的味道保存一年左右,在首尔这种大城市,几乎每家都会配备一个泡菜冰箱,体育投注注册送人对于泡菜的需求可见一斑。

 

黄瓜泡菜

整颗小萝卜泡菜

对于泡菜的口味,每个体育投注注册送人心中都有不同的标准。虽然在中国市场上最常见的是使用白菜腌制的泡菜,但在体育投注注册送,泡菜的种类十分多样,白菜、白萝卜、小萝卜、茄子、黄瓜甚至萝卜缨子都可以做成泡菜,不同的地区还会在腌制泡菜时添加不同的调味品,譬如鱼露虾酱,用海产品增加泡菜的鲜味。如果想在中国吃到较为“正宗”的韩式泡菜,比起那些小包装的切片泡菜,朴成国社长更加推荐整颗腌制的泡菜。“整颗泡菜是切片泡菜无法比拟的存在,发酵后的滋味会被最表层的叶子牢牢地锁在里面。非常好吃。”

除了泡菜,大酱也是体育投注注册送发酵食品的代表之一

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“泡菜不仅能和鱼类搭配食用去腥,和五花肉做泡菜汤也非常合适,泡菜的味道能去掉五花肉多余的油腻,还十分酸辣开胃,推荐大家去虹泉路购买宗家府的整颗泡菜,味道更好!”

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仍处互相开放的过程中的中韩贸易

体育投注注册送向中国大陆地区出口的产品主要以泡菜、大酱、海苔、拉面、酒水饮料等加工产品为主。

 

朴成国社长曾在日本大阪及我国香港地区任职,来到中国内地后也发现了三个区域的巨大市场差异。体育投注注册送对于日本的出口以生鲜和农产品为主;在中国香港没有关税,几乎所有的体育投注注册送产品都可以进入市场,包含鼎鼎有名的“韩牛”;而在上海,中韩之间的食品贸易还处在互相开放的过程中,只有海产品、泡菜、饮料等加工食品,及葡萄、几种菌菇等少量农产品能进入内地市场。朴成国社长说,2020年预计会有一种体育投注注册送彩椒进入中国大陆市场,也希望日后会有更多的体育投注注册送农产品能够进入国内,让大家品尝到与发酵食品不同的新鲜体育投注注册送风味。

Q & A

最喜欢的体育投注注册送食品是什么?除了泡菜,体育投注注册送本土的酱油也是我非常喜欢的发酵食品。现在世界上大部分国家酿造的酱油都以日本口味为主,这种体育投注注册送古法酱油在市面上已经很少见了,大部分是体育投注注册送人在自己家中酿造的,在炖汤时加入一勺尤为鲜美。 在上海有推荐的韩料店么? 在上海比较正宗的体育投注注册送餐厅有两家,分别是位于古北的“酣庭院”和虹泉路上的“紫霞门”,在这两个餐厅可以品尝到具有体育投注注册送特色的烤肉以及体育投注注册送料理。

 

 

文字 | Hayley

摄影 | 小屈

部分图片来源于网络

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